Abstract
<p>Año tras año, la agroindustria genera subproductos que se desechan en grandes cantidades. Aunque en su mayoría son biodegradables, estos pueden aprovecharse al darles un segundo uso en la industria, de manera que se generen beneficios económicos y se reduzca la contaminación ambiental. El mango (<em>Mangifera indica</em>) ocupa el quinto lugar en la producción mundial de cultivos frutales, y en Colombia genera 25 362 hectáreas cultivadas por año<em>. </em>Esta fruta es rica en compuestos bioactivos como ácido ascórbico, carotenoides y compuestos fenólicos, los cuales tienen propiedades antioxidantes y bioquímicas que se pueden aprovechar en la industria<em>.</em><strong> </strong>Este trabajo tuvo como objetivo evaluar la actividad antioxidante y el contenido fenólico en la cáscara del mango. Para ello se partió de 20 lb de fruta, lo que generó 160 g de harina de cáscara seca, a partir de la cual se obtuvo el extracto etanólico con un 36,49% de rendimiento, luego se cuantificaron los fenoles por el método de Folin-Ciocalteu y la actividad antioxidante por el método DPPH (2,2-difenil-picril-hidrazilo). Los resultados mostraron 67,15 mgGAE/g de fenoles y 97,11% de actividad antioxidante. Lo anterior muestra que la cáscara del mango, y en especial los compuestos fenólicos que contiene, pueden ser aprovechados para generar productos con antioxidantes en la industria cosmética, farmacéutica y/o alimenticia.</p>References
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